Входящая в его состав арахидоновая кислота
считается ценной полиненасыщенной жирной кислотой, которая необходима для улучшения работы мозга, сердечных тканей, почек.
Свиное сало обладает антираковыми свойствами, прекрасно очищает кровеносные сосуды от вредного холестерина. Поэтому небольшой кусочек в день не повредит здоровью, а даже, наоборот, принесет пользу.
В кулинарии используется также топленое сало. Есть много рецептов соления сала: сухой, в рассоле, острое и т. д.
Я предлагаю рецепт соления в рассоле.
Сало порезать на брусочки или кусочки. Лучше для засолки сало брать со спины или с боков. Оно должно быть чистым, без кровоподтеков. Сало нашпиговать чесноком, сложить в посуду и залить рассолом (на 1 литр воды 400 г соли) так, чтобы все сало было в рассоле (можно положить гнет).
Оставить так сало на 3-4 дня в холодном месте. Потом сало достать из рассола, дать стечь воде, натереть специями по вкусу (черный перец, красный перец, тмин, хмели-сунели все, что любите) и завернуть в бумагу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий