пакет и кладу в морозильную камеру. Потом, перед тем, как солить семгу дома, размораживаю ее. Одну часть рыбы я всегда оставляю свежей для засолки.
Этот рецепт подходит не только для засолки семги в домашних условиях, но также и для засолки форели. При приготовлении по этому рецепту слабосоленой семги лучше использовать крупную или среднюю соль. Кроме этого рецепта малосольной семги есть рецепт быстрой засолки семги и форели, после которого рыбу можно кушать буквально сразу после засолки.
1. Размороженную или свежую семгу очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем ее), внутренностей, промываем.
2. Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта, на две части.
3. Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.
4. Расстилаем на столе пищевую пленку, на нее насыпаем слой соли.
5. Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт) и перец.
6. После этого укладываем филе семги кожей вниз (к пленке) и сверху обильно посыпаем солью.
7. Заворачиваем пленку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.
8. Перекладываем семгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.
9. Затем рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем семгу от лишней соли.
10. Слабосоленую семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаем в виде бутербродов к праздничному столу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий